2020년 학교급식운영계획서

이곡초등학교

Ⅰ. 급식운영의 목적 및 기본방침

1. 학교급식의 목적

성장기 아동들의 올바른 영양상태를 확립시켜 신체적, 정신적인 성장발달의 정상화를 이룩하      고, 나아가 보다 좋은 식습관에 적응하도록 장려함으로써 식량소비의 합리화와 식생활 문화개      선을 통하여 국가의 식량사정 개선에 기여하도록 한다.

					성장기아동들의 올바른 영양상태를 확립시켜 신체적, 정신적인 성장		국민건강 증진과 식생활개선			합리적인 영양섭취				◉ 가정식사에서 부족 되는 (혹은 결식시) 영양량의 적정공급
		기본 목적
														◉ 일상생활에 있어서 식사에 관한 올바른 이해
														◉ 식생활의 합리화, 영양개선 및 건강증진
학교급식의목적
										식습관형성 및 개선				◉ 바람직한 식습관형성과 올바른 식사방법 터득
														◉ 학교급식을 통한 식생활 반성촉구
														◉ 식생활 개선으로 식원병 예방
					보다좋은 식습관에 적응하도록 장려함으로써 식량소비의 합리화와 식생활문화 개선을 통하여 국가의 식량사정 개선에 더 기여 하도록 함.			실천을 통한 생활규범 및 사회성 발달						◉ 가정식사에서 부족되는 (혹은 결식시)영양량의 적정공급
														◉ 명랑한 학교생활과 밝은 사회성 함양
														◉ 생활규범 터득
		장기 목적												◉ 식량의 증산․배부 및 소비에 관한 이해
								국민영양 및 식량정책 에 대한 협조
														◉ 전통식단의 우수성에 대한 이해
														◉ 중․소 종가의 소득증대 및 우리농산물 사용 증대

2. 기본방침

1) 성장기 어린이의 발육에 필요한 영양을 합리적으로 공급함으로써 심신의 조화로운 발달을 도

모한다.

2) 편식의 교정, 올바른 식습관 지도 및 협동, 책임, 질서, 공동체 의식 등 민주시민으로서의         자질과 덕성을 함양한다.

3) 학부모의 학교급식활동 참여권장 및 지역사회와의 협력강화로 국민식생활 개선과 국가 식량        정책에 기여토록 한다.

4) 교과 및 일상생활에 관련시켜 지도한다.

5) 학생들이 학교급식을 즐겨 먹을 수 있도록 급식방법을 연구․개선한다.

Ⅱ. 학교현황 및 실태

1. 학교급식현황

학교명	이곡초등학교	교무실 ☎	(031) 544-1204
소재지	포천시 소흘읍 이곡길5	영양사실 ☎	(031)544-5047
학 교 일 반 현 황
교직원 및 학생 현황
교직원	학생수	합계
교장	교감	교직원	소계	유치원	1학년	2학년	3학년	4학년	5학년	6학년	소계
1	1	22	24	8	14	15	18	19	21	14	101	133
급 식 일 반 현 황
급식인원	납품업체명
유치원	학생	교직원	계	– 축산물: 미트빌 – 공산품: 경기롯데 – 수산물: 수협 – 우 유: 서울우유 - 농산물(김치류): 경기농식품유통진흥원
8	101	21	130
최초급식 개 시 일	집단급식소 신고년월일	운영방식	급식형태	배식방법	음용수 및 조리용수	연료
1974.06.11	1999.07.16	직영	단독	식당	상수도	LPG
급식관련 인력 현황
직책	이름	최초발령일	현임교발령일	지원구분
영양사	조주현	2011.08.19	2011.08.19	목적사업비
조리사	조영자	2005.03.01	2019.03.01	목적사업비
조리실무사	이은경	2005.03.07	2018.03.01	목적사업비
조리실무사	김여자	2005.10.00	2020.03.01	교특급식비
학교급식경비(1인 1식당 단가 – LPG지원금포함, 우유미포함) (단위: 원)
구 분	식품비	운영비	인건비	계
2020학년도	학생	2,740	350	820	3,910
유치원	2,600	330	790	3,720
교직원	2,940	370	900	4,210
2019학년도	2,570	300	900	3,770

연번	품 명	규 격	단 가	수 량	금 액	구입일자	비 고
1	퇴식대	1200*750*800	297,000	1	396,000	99.05.22.
2	음수대	1200*750*800		1		99.12.30.
3	보온물통	60리터	297,000	1	154,000	00.10.13.
4	포충기		253,000	1	1,298,000	01.03.23.
5	가스차단기		120,000	1	120,000	01.05.15.
6	이동식작업대	800*500*800	281,500	2	563,000	10.10.21.
7	이동식작업대	900*450*750	264,000	1	264,000	01.07.20.
8	냉동냉장고	1050L	1,401,000	1	1,401,000	02.12.03.	라셀르
9	보존식냉동고	115리터	275,000	1	275,000	10.02.	LG
10	1조세정대	1500*750*800	356,000	1	356,000	02.12.03.
11	2조세정대	1500*750*800	330,000	1	385,000	02.12.03.
12	2조세정대(고정식)	1800*750*800	264,000	2	528,000	02.12.03.
13	수저소독배분기	600*450*900	566,000	1	566,000	02.12.03.
14	식품선반대	1500*750*1900	435,000	1	435,000	02.12.03.
15	배기후드	4000*1000*600	1,450,000	1	1,450,000	02.12.09.
16	배기후드	3600*1500*600	1,750,000	1	301,620	02.12.09.
17	배기후드	3600*1500*600	1,950,000	1	1,950,000	02.12.09.
18	세탁기	13KG	300,000	1	300,000	03.06.17.
19	냉방기(식당)	14.5KW직립형	257,400	1	257,400	03.06.20.	대우전자
20	온풍난방기(식당)	36.6KW직립형	2,887,500	1	2,887,500	99.12.07.	등유
21	냉난방기(조리실)		869,000	1	869,000	06.01.02.	삼성전자
22	냉난방기(식당)	냉방14.5/난방16.7KW	2,867,000	1	2,867,000	14.11.12.	삼성전자
23	냉난방기(급식관리실)	냉방3.6/난방4.3KW	956,000	1	956,000	14.12.31.	삼성전자
24	스팀컨백션전기오븐	RSCO-060E(6단)	10,942,920	1	10,942,920	10.11.11.	린나이
25	정수기(KSP)	1500*450*1600	13,867,060	1	13,867,060	10.11.15.
26	다단식선반	1500*750*800		1		11.11.22.
27	다단식선반	1500*750*600		1		11.11.22.
28	손소독기(분사식)	HKHS-2000	300,000	1	300,000	11.02.22.
29	선풍기(벽걸이)		42,200	1	1,770,000	11.07.06.	한일
30	잔반처리대	1500*750*800	340,000	1	340,000
31	고무장갑소독기	30족용	1,815,000	1	1,815,000	04.05.28.
32	전기식기소독고		2,660,000	1	2,660,000	2009
33	손세정대	수동페달식		1
34	칼도마소독조			1
35	검수대			1
36	양념운반카			1
37	식판운반카			1
38	소모품보관서랍장			1
39	쌀 파렛트		330,000	1	330,000	13.08.19.
40	전자저울			1			카스
41	저울받침대			1
42	소쿠리운반카			2
연번	품 명	규 격	단 가	수 량	금 액	구입일자	비 고
43	앞치마소독조운반통			1
44	낮은 가스렌지	1구		1
45	가정용가스렌지	2구		1
46	가스렌지받침대			1
47	오븐받침대			1
48	앞치마 걸이			1
49	가스취사기	3단, 150인용	2,500,000	1	2,500,000	12.09.18.	태흥주방
50	만능조리기	1500*750*800	1,300,000	1	1,300,000	15.12.17.	TKS
51	컵소독고		240,000	1	240,000	15.11.
52	자외선칼도마소독기	1000*600*1350	1,120,000	1	1,120,000	16.11.21.	선경
53	회전식가스국솥	HSSGKIL-300T,300인용	2,507,000	1	2,507,000	16.12.05.	화신주방
54	컵회수차	500*430*800(210개)	530,000	1	530,000	17.02.01.	HK
55	자율배식대	800*450*750	275,000	2	275,000	17.02.01.	HK
56	에어커튼			2			식당 출구
				1			검수실 입구
	에어커튼(센서형)	nal 900	360,000	2	720,000	16.11.10.	식당 입구
57	양념류 냉장고		1,263,500	1	1,263,500	17.06.02	유니크대성
58	위생복 소독기	800*600*900	1,560,000	1	1,560,000	18.10.	선경산업
59	고무장갑 소독기	550*600*1850	1,770,000	1	1,770,000	18.10.	선경산업
60	앞치마 소독기	800*600*900	1,504,800	1	1,504,800	19.5.	선경산업

2. 급식설비․기기현황

3.급식시설(건물)관리대장

구 분 시설명	면적:㎡ (평수)	구 조		마 감 재 료			건 물 연 혁
		벽	지붕	바 닥	천 정	내 벽	건축 년도	개수시기 및 내역
조 리 실	165 (50)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	테라조타일	SMC천정제	도기질타일	2002	2017-천정제교체
식 당	135 (41)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	테라조타일	무석면텍스	무늬코트		2016-천정제교체
영양사실	13.2 (4)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	전기판넬	무석면텍스	수성페인트		2016-천정제교체
								2019-전기판넬교체
휴게실	6.8 (2)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	전기판넬	무석면텍스	무늬코트		2016-천정제교체
								2019-전기판넬교체
샤워실 화장실	3.3 (1)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	자기질타일	무석면텍스	도기질타일		2016-천정제교체
식품창고	13.2 (4)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	테라조타일	무석면텍스	수성페인트		2016-천정제교체
소모품실 보일러실	6.6 (1.4)	콘 크 리 트 옹 벽	콘크리트 스라브	시멘트	수성페인트	수성페인트

4. 조리실 평면도 및 기기(기구) 배치도

식당출입문

배    식    대

전기소독고

취사기

이동식작업대

가스

국솥

그리스트랩

세

정

대

2조

세정대

1조

세

정

대

만

능

조

리

기

칼도마

소독조

전기오븐

식

기

세

척

대

1구

가스렌지

가정식

가스렌지

다단식

선반

이동식작업대

이동식작업대

다단식

선반

고무

장갑

소독기

냉난방기

도마

소독고

냉장냉동고

손세정대

검수실

출입문

보존식

냉동고

앞치마소독고

위생복소독고

영출

양입

사문

실

휴출

게입

실문

Ⅲ.학교급식 운영계획

1. 기본방향

가. 학교급식 운영의 내실화를 통하여 학교 급식의 질과 안전성 향상을 도모하여 성장기 학생들의 건강하고 즐거운 학교생활 지원

나. 교육적 효과를 제고할 수 있는 학교급식 운영으로 학생 개개인이 바른 생활 태도를 갖고 건강하게 자랄 수 있도록 올바른 자기 식생활관리 능력 배양

다. 학부모 참여 기회 확대 등 수요자 중심의 학교급식 운영과 급식 학교에 대한 지도․감독 강화로 학교급식에 대한 만족도 및 사회적 인식 제고

2. 운영방침

가. 균형 있는 영양급식으로 가정에서의 부족한 영양보충에 힘쓴다.

나. 학교급식은 학교 직접조리 제공을 원칙으로 한다.

다. 급식대상은 1~6학년 재적학생을 대상으로 급식하는 것을 원칙으로 한다.

라. 학교급식은 수업일 점심시간에 실시하고 연간 187회 이하로 학사일정에 맞춰 조정한다.

마. 매월 식단을 가정으로 배포하여 학교급식의 이해를 증진시키고, 식생활 개선의 자료로 제공한다.

바. 전 직원 연수를 강화하며 영양급식 및 식생활개선 지도에 주력한다.

사. 학부모의 학교급식 활동 참여 및 지역사회와의 협력 강화로 국민 식생활 개선과 국가 식량정책에 기여하도록 한다.

아. 학교급식소위원회의 활동을 통하여 학부모와의 이해 및 협조체계를 갖춘다.

3. 급식운영계획

가. 연간급식계획

급식대상	인원	주급식일	연급식일	비 고
전교생, 유치원, 교직원 등	130명	5일	146일

나. 월별급식계획

월별		급식예상일수	급식없는 날
2020년	3월
	4월
	5월	3
	6월	22
	7월	23
	8월	11
	9월	20	- 9월23일(현장체험학습1~6학년)
	10월	19
	11월	21
	12월	22
2021	1월	5	- 1월11일(졸업식, 종업식)
계		146

다. 조리(실무)사 년간 근무계획

2020학년도 연간근무일수
월별	근무(출근)일			비고
	학기		방학
	수업일	재량휴업일	방학 중 근무일
3월	0	4	7	3/16~18,20 재량휴업일(유급휴일) 3/23~31 개학대비 준비(근무일)
4월	10		10	4/15 국회의원선거(법정공휴일) 4/1~4/14 개학대비 준비(근무일) 4/30 부처님오신날(법정공휴일)
5월	19			5/1 근로자의 날(유급휴일) 5/5 어린이날(법정공휴일)
6월	22
7월	23
8월	11		4	8/18~21 방학 중 청소(근무일)
9월	21			9/30 추석연휴(법정공휴일)
10월	19			10/1~2 추석 및 추석연휴(법정공휴일) 10/9 한글날(법정공휴일)
11월	21
12월	22			- 12/25 성탄절(법정공휴일)
1월	6			- 1/1 신정(법정공휴일) - 1/11 종업식,졸업식(근무일)
2월	0		4	2/23∼26 방학 중 청소(근무일)
계	174	4	25

라. 일일급식일정

구 분	시 간	내 용	비 고
준 비	08 : 30 ～ 09 : 10	급식품 수령, 검수 조리기구, 조리실 내부 점검 조 회 - 당일 일정과 전달협의 식단 및 조리방법 설명 조리종사원 건강상태 확인 위생복 착용 및 위생 지도	영양사, 조리사, 조리실무사 영양사, 조리사, 조리실무사 영양사 영양사 영양사 영양사
조 리	09 : 10 ～ 11 : 30	조리작업 (작업분담표 의거) 검식 보존식 준비	조리사, 조리실무사 영양사 주 당번
배 식	12 : 00 ～ 13 : 00	배식 급식지도	조리사, 조리실무사 영양사
세 척	13 : 00 ~ 15 : 00	식판1차 애벌세척 및 조리기구 세척	조리사, 조리실무사
세척 및 소독	15 : 00 ~ 16 : 00	조리기구 급식기구 세척 및 소독 조리실 내·외부 청소 실시	조리사, 조리실무사
정 리	16 : 00 ～ 16 : 30	조리작업의 평가 및 반성 오늘의 식단 평가 명일 급식준비 뒷정리 확인 - 급식위생안전 일일 점검부 작성	영양사, 조리사 영양사 영양사 영양사, 조리사

마. 조리실 업무 분장표

구 분	일 별		주 별
	(오전)	(오후)
책임 조리사	① 가스실, 기화기실 확인, 기록지 작성 ② 냉장냉동고 온도관리 및 청결 관리 (CP1) ③ 검수(CCP3): 검수된 식품 보관 철저히 관리) ④ 전체 조리 시간 총괄 ⑤ HACCP 기록지 정리 ⑥ 출근 직후 전반적인 기구 총괄 ⑦ 식탁 알코올 소독	① 창고 안 재고량 파악 ② 식품창고 정리 및 청소관리 ③ 소모품창고 정리 및 청소관리 ④ 가스안전 시건장치 최종 잠금	① 식품창고 소모품 보관고 대청소 ② 보일러실, 가스실, 기화기실, 청소관리(화) ③ 재고조사 (매월 셋째주 화요일)
밥, 국	① 식당 창문 열기(하절기) ② 빨래 정리정돈하기 ③ 검수 및 식재료 정리 ④ 취사기, 국솥 물 확인 ⑤ 조리기구 세척, 뒷정리 ⑥ 김치썰어 담기(냉장보관)	① 국솥, 밥판, 배식대 세척 ② 수저, 컵 세척․삶기 ③ 취사기 청소 수저분리 후 소독고 넣기 ④ 냉장고 세척 관리 ⑤ 자외선 소독고 관리 ⑥ 작업대, 운반카, 큰 기구 세척	① 선반, 전기소독고 세척 도마소독조, 냉장고 세척(금) ② 배식대 유리창 청소(월) ③ 조리실 유리문, 조리실내부 벽 청소(화)
주 찬	① 조리실 창문열기(하절기) ② 소독액 제조 및 발판, 소독조 비치 ③ 전날 오후 빨래 정리 ④ 검수 및 식재료 정리	① 배식 후 식당정리 및 잔반대 정리 ② 식판애벌세척(담금 세제) ③ 이동식작업대세척 ④ 식판세척, 잔반통 청소 ⑤ 고무장갑, 앞치마 세척 소독	① 배기후드 청소 식품창고 유리문청소(월) ② 조리실 및 식당 외벽청소, 주변정리(셋째주 금요일)
부 찬	① 밥판 정리 ② 고무장갑 소독 및 분리정리 ③ 검수 및 식재료 정리 ④ 전처리기구세척 ⑤ 배식 전 식탁 세척 소독 ⑥ 식판, 수저, 퇴식대, 보조식통 준비 ⑦ 보존식 기록 및 보존식 담기	① 바닥 및 배수로 청소 ② 식당 청소 및 우유냉장고청소 ③ 고무장갑세척 및 소독 행주 삶기, 정리 ④ 수세미소독, 조리실 바닥 물기 제거 ⑤ 쓰레기정리, 갱의실 정리, 화장실청소 ⑥ 창문 닫기, 문단속	① 배기후드, 닥트, 유지거름망(목) ② 현관유리문(월) ③ 식당 유리창, 방충망, 창틀청소(첫째금요일)

사. 예산관리(세출계획)

세부사업/세부항목/원가통계비목	산출내역	예산현액
학교급식운영		214,743,000
[초]영양사인건비		34,313,000
무기계약직원인건비	기본급	24,276,000
무기계약직원법정부담금	국민연금	1,332,000
무기계약직원인건비	퇴직연금	3,685,000
무기계약직원법정부담금	건강보험	1,008,000
무기계약직원인건비	연차수당	1,020,000
무기계약직원법정부담금	장기요양보험	108,000
무기계약직원인건비	워험관리수당	600,000
무기계약직원법정부담금	산재보험	324,000
무기계약직원인건비	면허가산수당	1,002,000
무기계약직원법정부담금	고용보험	504,000
무기계약직원인건비	초과근무수당(자체)	98,000
무기계약직원인건비	퇴직금연금(자체)	356,000
[초]조리사인건비		28,054,000
무기계약직원인건비	기본급	18,230,000
무기계약직원법정부담금	국민연금	1,212,000
무기계약직원인건비	퇴직연금	3,116,000
무기계약직원법정부담금	건강보험	912,000
무기계약직원인건비	연차수당	1,768,000
무기계약직원법정부담금	장기요양보험	96,000
무기계약직원인건비	위험관리수당	500,000
무기계약직원법정부담금	산재보험	288,000
무기계약직원법정부담금	고용보험	456,000
무기계약직원인건비	자격수당	912,000
무기계약직원인건비	초과근무수당(자체)	351,000
무기계약직원인건비	퇴직연금(자체)	213,000
[초]조리실무사인건비		27,579,000
무기계약직원인건비	기본급	18,230,000
무기계약직원법정부담금	국민연금	1,188,000
무기계약직원인건비	퇴직연금	2,984,000
무기계약직원법정부담금	건강보험	900,000
무기계약직원인건비	연차수당	1,700,000
무기계약직원법정부담금	장기요양보험	96,000
무기계약직원인건비	위험관리수당	500,000
무기계약직원법정부담금	산재보험	276,000
무기계약직원인건비	초과근무수당(자체)	351,000
무기계약직원법정부담금	고용보험	432,000
무기계약직원인건비	퇴직연금(추가지원)	922,000
[초]대체근로자인건비		1,199,000
기간제직원법정부담금	4대보험기관부담금	600,000
기간제직원인건비	조리사대체직	225,000
기간제직원인건비	조리실무사대제직	374,000
[초]급식재료구입비		75,599,000
급식용식재료비	식재료구입비(무상)	65,599,000
급식용식재료비	학생가정식재료지원(목적)	10,000,000
[초]우유급식비		250,000
우유대금	교직원우유대금	250,000
[초]급식운영비		7,263,000
전기요금	전기요금(무상)	500,000
연료비	취사용기연료비(무상)	2,000,000
일반수용비	급식시설수선비(자체)	800,000
일반수용비	후드청소용역비(자체)	300,000
일반수용비	음식물처리비(자체)	1,000,000
일반수용비	급식소모품구입(무상)	2,663,000
[초]급식기구확충비		8,340,000
시설비	후드벨트브로아교체(목적)	8,340,000
[초]조리실무사인건비(무상급식)		26,760,000
무기계약직원인건비	기본급	18,230,000
무기계약직원법정부담금	국민연금	1,116,000
무기계약직원인건비	연차수당	1,116,000
무기계약직원법정부담금	건강보험	840,000
무기계약직원인건비	퇴직연금	1,628,000
무기계약직원법정부담금	장기요양보험	96,000
무기계약직원인건비	위험관리수당	500,000
무기계약직원법정부담금	산재보험	264,000
무기계약직원인건비	초과근무수당	332,000
무기계약직원법정부담금	고용보험	420,000
무기계약직원인건비	퇴직연금(추가지원-목적)	2,218,000
[유]급식재료구입비(유)		3,981,000
급식용식재료비	식재료구입(유)	3,281,000
급식용식재료비	학생가정식재료지원(목적)	700,000
[유]급식운영비(유)		1,405,000
일반수용비	급식소모품구입(유)	1,405,000

4. 연간업무추진계획

월별	업 무 명	비 고
3월	○ 2020년도 학교급식운영계획 수립 - 운영관리계획 - 영양관리계획 (영양교육계획, 영양공급기준량 산정) - 위생관리계획 * 조리종사원 연간 위생, 안전교육, haccp교육 * HACCP 조직 및 구성현황 * 식중독대책 구성반 조직 * 청소계획 * 각종 정기검사 및 계획(방역, 가스 등) - 학교급식 관련 각종 행사 계획 수립 - 식생활 지도 계획 - 영양상담 계획
	○ NEIS에 새 학년 급식 기본사항 입력	- NEIS 급식변경(개시) 보고
	○ HACCP자체점검 및 CCP별 점검, 조치 HACCP회의 실시
	○ 조리종사원 위생 및 안전교육, 산재교육실시
	○ 식중독조기경보시스템 입력
	○ 분기별 급식실 안전보건 자체 점검실시(상반기)	- 가스, 보일러, 기구 안전점검
	○ 학교홈페이지 안내자료 탑재	식생활교육자료(1/4분기)
	○ 급식실 정기 방역소독	3월 중
	○ 4월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소, 기구상태 점검
	○ 3월 보고공문	급식인력현항 보고 급식학교명단 보고

4월	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	음식물쓰레기감량 자료
	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 조리종사원, 위생, 안전, 산재교육실시
	○ 영양, 식생활교육 계획 현황 보고
	○ 학부모 검수, 모니터링요원 모집 및 운영	안내장 발송
	○ 5월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소, 기구상태 점검
	○ 4월 보고공문	학교급식 실시현황 NEIS 보고

5월	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 조리종사원 위생. 안전, 산재교육 및 평가 실시
	○ 급식실 정기 방역소독	5월 중
	○ 6월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소, 기구상태 점검
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	5월식단표 및 영양소식지
	○ 5월 보고공문
	○ 조리(실무)사 보건증 갱신	조영자, 이은경, 김여자(5월4일)

6월	○ 학부모검수 실시	- 월2회
	○ 분기별 급식실 안전보건 자체 점검실시(2/4분기)	- 가스, 보일러, 기구 안전점검
	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 조리종사원 위생. 안전, 산재교육 및 평가 실시
	○ 7,8월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소. 기구상태 점검
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	6월식단표 및 영양소식지 식생활교육자료(2/4분기)
	○ 영양사 보건증 갱신	조주현(6월중)

7월	○ 2020년도 노후시설 개보수 현황 파악
	○ 상반기 급식 문제점 파악 및 향후 보완책 마련
	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	7·8월식단표 및 영양소식지
	○ 조리종사원 위생. 안전, 산재교육 실시
	○ 여름방학 중 무상우유신청자 안내문 발송
	○ 방학 중 급식실 내부 보수공사 계획
	○ 학부모검수 및 모니터링 실시	- 월2회, 학기별1회
	○ 급식실 정기 방역소독	7월 중
	○ 7월 보고공문	유전자재조합식품사용현황조사 학교급식위생관리대책 추진상황보고 학교급식 위생실태 및 운영평가결과

8월	○ 9월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 개학 전 급식준비 상태 자체 점검 및 청소 소독
	○ 8월 보고공문	급식위생 실태점검결과 조치보고 급식업무 종사자 산재발생현황보고

9월	○ HACCP자체점검 및 CCP별 점검 조치 및 회의실시	-
	○ 조리종사원 위생. 안전, 산재교육 실시
	○ 분기별 급식실 안전보건 자체 점검실시(하반기)	- 가스, 보일러, 기구 안전점검
	○ 급식실 정기 방역소독	9월 중
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소, 기구상태 점검
	○ 1학기 급식비 사용내역 공개	학교홈페이지
	○ 10월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	9월식단표 및 영양소식지 식생활교육자료(3/4분기)
	○ 학부모검수 실시	- 월2회
	○ 9월 보고공문	- 음식물쓰레기 발생 및 처리현황보고

10월	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 조리종사원, 위생. 안전, 산재교육
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소, 기구상태 점검
	○ 11월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	10월식단표 및 영양소식지
	○ 학부모검수 실시	- 월2회
	○ 급식 기호도 및 만족도 조사 (학생, 교직원)	4,5,6학년, 교직원 대상
	○ 조리(실무)사 보건증 갱신	조영자, 이은경, 김여자(10/26)

11월	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 조리종사원, 위생. 안전, 산재교육 및 평가 실시
	○ 월별 급식실 자체 점검실시	- 청소, 기구상태 점검
	○ 급식실 정기 방역소독	11월 중
	○ 12월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	11월식단표 및 영양소식지
	○ 학부모검수 실시	- 월2회
	○ 영양사 보건증 갱신	조주현(11/23)

12월	○ 급식예산 집행 잔액 파악
	○ CCP별 점검 및 회의실시
	○ 조리종사원, 위생. 안전, 산재교육
	○ 분기별 급식실 안전보건 자체 점검실시(4/4분기)	- 가스, 보일러, 기구 안전점검
	○ 급식실 내부 보수공사 계획(방학 중)
	○ 학부모검수 및 모니터링 실시	- 월2회, 학기별1회
	○ 학교홈페이지에 급식안내 및 교육자료 탑재	12월식단표 및 영양소식지 식생활교육자료(4/4분기)
	○ 12월 보고공문	- 학교급식위생실태 및 운영평가결과

1월	○ 급식실 정기 방역소독	1월 중
	○ 1월 보고공문	유전자재조합식품사용현황조사

2월	○ 학교급식운영위원회 심의안건 상정
	○ 2021년 예산 파악 후 자체 운영계획 수립
	○ 3월 식재료 계약(식재료 사전발주량 조사 후 품의작성)	셋째주
	○ 2월 보고공문	급식업무종사자 산채발생 현황보고 - 음식물쓰레기 발생 및 처리현황보고 - 급식위생관리대책 추진상황 보고

5. 영양 및 식재료관리

가. 본교 1인 1식 영양기준량 (영양기준량산출기초참조)

에너지 (kcal)	단백질 (g)	비타민A (R.E.)		티아민 (비타민B1)(㎎)		리보플라빈 (비타민B2)(㎎)		비타민C (㎎)		칼슘 (㎎)		철 (㎎)
		평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량	평균 필요량	권장 섭취량
583.28	10.97	115	166	0.25	0.27	0.26	0.33	17.2	23.2	182.8	246.9	2.77	3.6
1.에너지: 583(524.7~641.3)범위 2.단백질: 10.97g~29.15g범위 3.비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 최소한 평균필요량이상으로 제공 (비고 : R.E.는 레티놀 당량(Retinol Equivalent)임)

나. 식단 작성 계획 ( 학교급식법령을 준수하여 작성)

- 전통 식문화(食文化)의 계승·발전을 고려하며 수급이 어렵거나 단가가 맞지 않을 경우를 제          외하고는 국내산 친환경식재료 사용을 원칙으로 한다.

- 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 우유 및 유제품 등 다양한 종류의 식품

을 사용한다.

- 염분·유지류·단순당류 또는 식품첨가물 등을 과다하게 사용하지 않는다.

- 가급적 자연식품과 계절식품을 사용한다.

- 다양한 조리방법을 활용한다.

- 주식은 혼식 위주로 제공하며 인공조미료는 사용하지 않는다.

- 에너지는 학교급식의 영양관리기준 에너지의 ±10%로 하되, 탄수화물:단백질:지방의 에너지

비율이 각각 55～70% : 7～20% : 15～30%가 되도록 한다.

- 단백질은 학교급식 영양관리기준의 단백질량 이상으로 공급하되, 총 공급에너지 중 단백질

에너지가 차지하는 비율이 20%를 넘지 않도록 한다.

- 비타민A, 티아민, 리보플라빈, 비타민C, 칼슘, 철은 학교급식 영양관리기준의 권장

섭취량 이상으로 공급하는 것을 원칙으로 하되, 최소한 평균필요량 이상으로 한다.

다. 당, 나트륨 저감화 계획

1) 목적 및 필요성

우리나라 나트륨 섭취량은 세계보건기구의 권고량(2,000mg)보다 2배이상 많고 당류 섭취량도          61.4g으로 2배이상 높은 것으로 조사되었습니다. 이에 우리 학교에서는 저염 및 당이 적은 식단의       제공 나트륨 및 당류 저감화 계획을 수립․추진하여 학교급식의 질 향상과 함께 학생의 건전한 심신     발달을 도모하고 나아가 국민 식생활 개선에 기여하고자 한다.

학교 급별	섭취조사결과(2013)	정책목표(2020)	비고
초등학교	911	900	학교급식 권장량 670mg 소금1g=나트륨400mg
중 학 교	1,099	1,000
고등학교	1,454	1,300
평 균	1,155	1,067

가) 학교급별 학교급식 1식 당 나트륨 섭취량 줄이기 목표

나) 세계보건기구(WHO)의 1일 당류 섭취 권고량 - 25g

우리국민 1인당 1일 당류 섭취량 - 61.4g

2) 추진 방법

가) 식염 및 나트륨을 함유한 식품첨가물의 사용 제한

- 1일 학교급식 사용량 소금기준으로 1인 1.75g이하로 조정

나) 가공식품으로 인한 나트륨 섭취 제한

- 인스턴트 식품사용을 지양하고 가능한 범위 내에서 급식실에서 직접 조리하여 제공함.

다) 전체 식사에서 나트륨 섭취를 줄이도록 학생들의 자율적인 노력의 유도

- 학생들의 건전한 식생활을 유도하기 위한 교육·홍보를 적극 추진
라) 식염 및 나트륨 감소를 위한 조리법 실시(염도계 활용)

- 식품자체가 가지고 있는 맛과 향 이용

- 조리 단계부터 소금, 간장 등을 적게 사용

- 국물은 나트륨 함량이 높으므로 싱거운 정도(0.6~0.7% 이하)로 단계적 저감화 추진

마) 당저감화 추진

-  조리 시 설탕, 물엿 의 사용량을 줄이고 과일 및 채소류 즙을 내어 단맛을 냄

-  물엿 대신 조청 사용

3) 주요 계획

추진내용	대상	시기	비고
음식문화 개선 교직원 연수자료(저염식생활법)	학생 및 교직원, 학부모	연 중
싱겁게 먹기 운동 전개
건강한 생활을 위한 당 섭취 줄이기
식염 및 나트륨을 함유한 식품첨가물의 사용 제한	영양사 및 조리사	연 중
저염레시피 가이드북(교육부) 활용을 통한 저염 조리법 교육 및 조리작업 시 염도계 사용

4) 기대효과

가) 저염・저당식의 생활화로 인한 성장기 학생들의 건강 증진

나) 냉동완제품 및 가공식품의 사용 자제로 전통 식문화를 반영한 녹색 식생활 확산

다) 영양에 대한 관심 제고로 학생 스스로 자기 식생활 관리 능력 배양

라. 식재료 사용 관련 계획

1) 식재료의 품질기준

※ 학교급식법 제16조 및 학교급식법시행규칙의 식재료의 품질관리 기준 준수

※ 모든 식재료는 국내산을 원칙으로 하나, 수급사정이 원활하지 않은 품목에 대하여 수입산         및 수입산 원료로 가공한 식품을 대체하여 사용할 수 있다.

구 분	식재료 사용기준안	비고
쌀	o 포천시 생산된 일반미 사용 - 도정연월일 1달 이내 제품 사용	거래명세서 및 검수서에 표기
농산물	o 1차 농산물은 원산지를 표시한 제품 o G마크농산물 및 친환경 제품 사용(저농약,무농약,유기농인증 표시제품) - 잡곡류(찹쌀,현미,보리 등), 과일류(사과,배,토마토 등), 야채류(오이,당근,마늘,쑥갓,양배추,양상추,적채,브로콜리,콩나물,대파,치커 리,깻잎,부추,상추,무,근대,아욱,무 등) o 국내산 상품 기준 - 마늘(국산), 도라지(국산), 콩나물(국산)등 o 계절적으로 국내산 수급이 안 되는 경우, 부득이하게 국내에서 생산되지 않거나 극소량 생산되어 단가가 높은 경우에는 수입산을 사용 (예) 오렌지,키위,바나나,레몬,계피,아몬드,호두,건포도,후추 등	거래명세서 및 검수서에 표기
공산품	o 포천시 공동구매로 국내산 등 우수식재료 사용 o 유통기한 표시된 것(또는 제조일자)으로 유통기한 이내의 규격제품 o 가공포장제품은 가급적 국내산을 우선 사용 (예) 두부(국산콩100%),고추가루(국산),참깨(국산),참기름(국산), 밀가루(국산),감자전분(국산) 등 o 단가 등의 문제로 부득이 수입원재료인 제품을 사용할 경우 우수제품 으로 선택 (예) 토마토케첩,칠리소스,토마토페이스트,파인애플통조림,스파게티, 마카로니,파마산치즈 등	거래명세서 및 검수서에 표기
축산물	o 모든 품목 HACCP인증 업체 제품 o 쇠고기 : 한우, 1등급이상, 냉장육 또는 냉동육 o 돼지고기: 국내산, 1등급이상, 냉장육 또는 냉동육 o 닭고기 및 달걀 : 1등급 판정제품 o 오리고기 : 국내산 친환경(무항생제) 제품	등급판정확인서,도축검사증명서 첨부
수산물	o 모든 품목 HACCP인증 업체 제품 o 국내산 상품(냉장 또는 냉동) o 소량 어획되어 고가이거나 어획이 되지 않는 품목은 수입산 사용 (예)가자미살,임연수살,칵테일새우,냉동낙지,동태,명엽채,쥐포,코다리살등	거래명세서 및 검수서에 표기
김치류	o HACCP인증 업체 제품 o 국산 재료 사용하여 제조한 김치	거래명세서 및 검수서에 표기

2) 완제품 사용 규격

- 빵류(소프트롤, 마늘빵, 조각케이크 등)

- 떡류(무지개떡 등 설기류, 절편류, 꿀떡, 개피떡, 송편 등)

- 다과류(유과 및 매작과 등의 한과류, 과일푸딩 등의 과자류)

- 청과류(반별포장 파인애플, 아이스홍시, 곶감 등의 손질 과일류)

- 구이김 등 밑반찬류(반별포장 조미김, 절임 등의 반찬류)

- 우유 및 유제품(플레인 요구르트 등)

- 김치류 등의 절임식품(김치류 및 무쌈류)

3) 식재료 검수 기준

품 목	검 수 사 항
잡곡류	▶원산지 표기 ▶발주서와 일치여부 확인 ▶이물질 혼합여부
김치류	▶맛, 숙성도 확인(관능 평가) ▶발주서와 일치여부 확인 ▶냉장차 운송여부 확인 ▶온도 확인 (10℃이하)
채 소 과일류	▶발주서의 내용과 일치여부 확인 : 품목, 중량, 규격, 개수 ▶원산지 표기 : 국산, 친환경 여부 확인 ▶색깔, 모양, 변질여부를 냄새와 육안으로 확인함 ▶과일은 당도, 모양, 숙성도, 개수를 확인함 ▶온도확인 : 일반 채소 상온, 전처리된 채소 10℃ 이하
돼지 고기 쇠고기	▶발주서의 내용과 일치여부 확인 : 품목, 중량, 부위, 썰기 형태 ▶온도측정: 냉장이나 냉동이 잘된 상태인지 확인한다. (육류 5℃ 이하) ▶색이 밤색, 초록색, 보라색은 미생물의 균체 증거가 되며, 검정, 하얀, 초록은 곰팡이가 생겨서나 냉동상태가 나쁨을 나타냄. ▶지방이 골고루 퍼져 있을수록 좋음 ▶쇠고기, 돼지고기 1등급 사용 ▶학교는 1등급 사용 돼지고기, 쇠고기는 도축증명서와 같이 납품 받음.(신청인 확인, 등급 확인) ※도장 : 한우-적색, 육우-녹색, 젖소-청색 ▶냉동, 냉장탑차 운행 여부
닭고기	▶발주서와 일치여부 확인(크기, 중량, 부위가 일정한가) ▶냉장․냉동상태 확인(온도 측정) ▶포장상태 확인(상품명 확인) ▶냄새가 심하거나 날개부분이 끈적거리고 날개 끝이 어두우면 부패
공산품	▶발주서와 일치여부 확인(상품명, 중량, 개수) ▶유통기한 확인 ▶포장상태 양호여부(통조림은 찌그러지거나 부풀어 오르면 안됨) ▶식품위생법규에 의한 표시사항 : 제품명, 성분, 영업허가번호 등
달 걀	▶무항생제 계란, 1등급, HACCP인증업체
생선류 패 류	▶발주서와 일치여부 확인(개수, 크기, 중량) ▶냉장․냉동상태 확인(온도 측정) ▶냉장․냉동차 운반여부 ▶원산지 표기
기 타	▶냉장식품 온도 10℃ 이하 ▶냉동식품 온도 -0℃ 이하, 특히 녹은 흔적이 없어야 함.

4) 복수검수 계획

가) 목 적

- 학교급식 식재료 납품업체 선정 시 공정성, 투명성 확보

- 학교급식 공개를 통해 서비스를 향상시켜 만족도를 높임

나) 구 성

- 학부모 등 참여

- 한 달 2회 이상 활동

다) 활동계획

급식품 검수 시 입회하여 급식품의 안정성 점검

라) 결과조치

- 지적사항을 업체 통보하여 개선 요구

- 개선 조치 및 불이행 경우 계약해지 및 재계약시 배제토록 학교 및 학교운영위원회에 요구

마) 기대효과

- 위생관리가 불량한 납품업체를 효과적인 지도 관리로 집단식중독 예방 및 위생수준 향상

- 질 좋고 저렴한 가격의 급식품 납품으로 급식비의 효율적인 집행

- 학교급식의 투명성과 안전성 확보 및 지역사회에 학교급식 홍보효과 기대

6. 급식 위생관리 계획

가. 위생 및 안전교육

1) 조리(실무)사 위생 ․ HACCP 교육

월별	위 생 교 육	HACCP 교육
3월	개인위생관리	HACCP 팀
4월	교차오염방지 요령	HACCP 선행요건 및 위해요소 분석
5월	식중독 예방 3대 원칙	TCS 푸드
6월	식재료 위생관리	HACCP 계획
7월	식중독1	CCP1. 식단검토
8월	환경위생관리	CCP2. 공정관리
9월	식재료 검수	CCP3. 검수
10월	식중독2	CCP4. 식품취급 및 조리과정
11월	조리완제품 관리	CPP5. 운반 및 배식과정
12월	식품 보관 요령	CP1. 냉장· 냉동고 관리
1월	기구의 세척 및 소독	CP8. 식품접촉 표면의 세척소독

2) 조리(실무)사 산업안전보건교육

월별	교육 주제 및 내용	비고
3월	급식실 안전관리
4월	교육서비스업 재해내용 및 예방법
5월	화학물질 취급 주의 사항
6월	화상, 절단, 절상의 위험과 대책
7월	조리종사원 작업안전관리
8월	감김, 끼임 위험
9월	화재, 화상예방 및 전기안전관리
10월	산업안전보건법령
11월	소방안전교육
12월	넘어짐 위험
1월	근골격계질환예방

나. HACCP팀 구성 운영

1) 운영목적

학교급식의 안전성 향상을 위하여 식단 작성, 구매 및 검수단계, 저장단계, 전처리단계, 조리         단계, 조리 후 보관단계, 배식 등의 급식 공정과정에 위해요소를 분석하고 중점적으로 관리하       여 아동들에게 안전하고 위생적인 급식을 제공하고자한다.

2) 학교급식에서의 HACCP제도의 정의

가) 학교급식 HACCP 시스템  학교급식에서 사용되는 모든 식재료의 구매․검수로부터 식재료 보       관, 전처리, 조리, 운반, 배식, 퇴식, 세척, 정리정돈의 전 과정에서 발생할 수 있는 위해를        사전에 예방하기 위하여 각 과정을 중점적으로 관리하는 학교급식 위생시스템을 말한다.

나) 위해(Hazard)요소  식품위생법 제4조(썩었거나 상하였거나 설익은 것, 유독유해물질이 들어       있거나 묻어 있는 것 또는 그 염려가 있는 것, 병원미생물에 의하여 오염되었거나 그 염려       가 있는 것, 불결하거나 다른 물질의 혼입 또는 첨가 및 기타 사유로 인체의 건강을 해할        우려가 있는 것)의 규정에서 정하고 있는 생물학적, 화학적 또는 물리적 요소를 말한다.

다) 위해분석(Hazard analysis)  위해요소가 어떤 식재료 또는 조리공정단계에서 발생하는가를        분석하는 과정이나 절차로서 이에는 위해요소 종류와 그 유래 규명, 실제 발생가능성 평가       및 적절한 예방조치 강구 등의 활동이 포함된다.

라) 중요관리점(Critical control point, 이하 CCP라 한다.)  HACCP시스템을 적용하여 식품의 위       해요소를 예방하거나 허용수준으로 감소시키기 위하여 중점적으로 관리해야 할 지점, 공정       또는 절차이다.

마) CP(Control point)  HACCP시스템을 적용하여 식품의 위해와 관계없는 일상적으로 관리해야       할 지점, 공정 또는 절차를 말한다.

바) 관리기준(Control limit)  해당 CP에서 위해가 한계치대로 관리되고 있는지를 판단하는 관리       항목과 그 기준을 말한다.

사) 공정흐름도(Flow diagram)  학교급식에서 생산되는 일련의 조리작업 과정을 도식적으로 표       현한 것을 말한다.

아) 모니터링(Monitoring)  관리항목이 한계기준이나 관리기준대로 관리되고 있는지를 평가하는      일련의 계획된 관찰이나 수단을 말한다.

자) 개선조치 (Corrective action)  모니터링 결과. 관리항목이 한계기준이나 관리기준을 벗어났을      때 취하는 조치를 말한다.

차) 검증(Verification)  CCP를 포함한 HACCP시스템이 적절히 확립되었는지를 확인하는 절차를       말한다.

카) 감사(Auditing)  CCP를 포함한 HACCP시스템이 적절히 운용되고 있는지를 평가하는 절차를       말한다.

3) HACCP팀 조직도

					팀장 : 학교장 장은숙 (업무대행 : 교감 단형진 )
					HACCP 계획 수립‧조정
시설‧설비지원 행정실장 송윤정 (업무대행: 주무관 )					HACCP 실무책임 영양사 조주현 (업무대행:조영자)					학생교육 교무부장 원유일 (업무대행:각 부장)
* 행정적 지원 HACCP 시설설비 협조 * 재정적 지원 HACCP 기구설치 협조					* HACCP 실무 계획 * 조리원, 식재료, 시설 설비 등 위생 총괄 * 위생 및 HACCP관련 교육‧훈련 실시 * HACCP기록유지 ‧ 보관 및 외부 감사에의 대응					* 학생 및 교직원 대상 교육‧홍보
			현장 작업 담당 책임조리사 조영자
			* 조리시 작업총괄 * 전체적 조리온도유지 총괄 * HACCP공정과정 숙지 * 조리시 교차오염, 시간관리 총괄 * cp1 기록 * 보존식 채취, 기록관리
			현 장 작 업 (1주일 순환)
	조리공정1 (밥, 국)					조리공정2 (튀김, 볶음)
	*중심온도 확인 *전처리 및 조리 시 교차오염 및 적절한 조리 방법 지향 *각 담당 식단 및 기구의 위생적 관리					*중심온도 확인(ccp4, ccp5) *전처리 및 조리 시 교차오염 및 적절한 조리 방법 지향
	조리공정3 (조림, 무침)					공통 (전처리 및 조리용구세척)
	*HACCP기록(CCP2, CCP4) *시간관리 *전처리 및 조리 시 교차오염 및 적절한 조리 방법 지향 *각 담당 식단 및 기구의 위생적 관리					*전처리 및 조리 시 교차오염 관리 *조리 시 오염관리, 소독관리 *CP2 기록

< 조리실 HACCP 구성 인원 >

영양사	조주현
조리사	조영자
조리실무사	이은경, 김여자

4) 팀원 결원 시 업무수행

가) HACCP 실무자인 영양사의 부재 시 조리종사원 중 조장에게 업무를 대행하게 할 수 있으며, 조장 부재 시는 차상위자 또는 동료가 업무를 대행할 수 있다.

나) 인수․인계 내용.

다) 담당직무(조리·위생관리 담당업무, 시설안전관리)

라) CCP기록 및 확인에 대한 사항

마) 인계시점의 미결업무

5) HACCP팀 회의 기능

가) HACCP팀 회의는 정기적으로 개최하여 HACCP제도가 제대로 급식현장에 도입 운영 될 수 있도록 행정 및 재정적 지원을 강화

나) 운영단계에서는 정기적인 자체 내부감사 결과와 교육청의 위생안전 점검 결과가 보고되고, CCP기록지에 나타나는 문제점들을 분석․검토하여 개선방안 모색

다) 월 1회 이상 CCP별 점검결과 및 조치 기록표를  작성하여 HACCP팀 회의에 반영

6) 조리종사원 조별 작업 일정표(HACCP공정)

시 간	작업내용	CCP 공정관리	비 고
08:30-09:20	출 근 조 회	* 개인위생(복장 및 건강상태점검) CCP2-안전을 위해 시간·온도 관리가 필요한 식단의 공정관리 확인 CP1-냉장냉동고 온도확인 CCP4-전처리지시 CCP4-조리방법지시	- 건강이상 시 작업변경 - 위해요소 보유 한 식단 배제
	검 수	CCP3- 유통기간 및 품질확인 냉장 및 냉동식품의 납품상태 확인 원재료 보존준비(전재료)	- 이상발견 시 반품처리
09:20-10:10	전처리	CCP4-전처리단계 생으로 먹는 채소 세척과 소독 확인 적절한 보관온도(5℃이하,57℃이상)	- 염소소독액의 농도100PPM 5분침지
10:00~10:30	작업대 세척,소독	* 구분사용을 위한 작업대, 세정대 세척 및 소독	- 염소소독액의 농도200PPM
10:30-11:30	조 리 조리완료	CCP4-조리과정 확인, 식품중심온도 체크 CCP5-작업완료 시간 확인 적절한 보관온도(5℃이하,57℃이상) * 보존식 준비 및 보관	- 식품중심온도 1batch당 3개 이상 체크 - 보존식 1인량 담기 - 조리된 음식 뚜껑덮어 보관
11:30-11:55	점심식사
11:55-12:00	배식준비	CCP5-적절한 보관온도(5℃이하,57℃이상) 배식도구 청결 및 위생장갑 착용 확인
12:00-12:40	급식시작~ 급식완료	CCP5-적절한 보관온도(5℃이하,57℃이상) 배식완료시 식품온도 확인
12:40-13:00	배식정리	* 배식 후 뒷정리
13:00-16:00	청 소	CP2-식품접촉 표면의 세척소독(기기위생) 구역별 점검
16:00-16:30	종 례 및 문단속	CP1-냉장 냉동고 온도 확인 * 시설설비 위생 및 안전점검 * 종례 및 퇴근준비

다. 급식사고 대비 비상대책반 구성 운영 계획

식중독 발생에 대비하여 평소 학교단위의 ‘식중독 비상대책반’을 구성․훈련토록 하여 만약의 사태      발생 시 신속하고 원활하게 대처하고자 하며, 조직과 분담업무는 다음과 같다.

1) 식중독 대책 구성반 조직

(1) 목적

학교급식과 관련한 집단식중독 등 위생사고는 학생 개인의 건강과 학업에 막대한 지장을     초래하고 지역사회의 안정을 해치는 중대한 사고로 사전예방과 사고 발생 시 신속한 대처로    피해를 최소화하도록 하고 정확한 원인규명을 통하여 사후의 안전성을 확보하기 위하여 급식    비상 대책반을 구성 운영한다.

(2) 급식사고 비상 대책반 조직 및 기능

								반장 : 학교장
								대책반 지휘, 통제 조정, 보고 및 신고
대책자문			(정보연계)					부반장 : 교감								비상연락체계
․ 지자체, 보건소, 지방 식약청 등 ․ 운영위원회, 학부모회, 지역사회 분야전문가, 사회단체 등								․ 위기상황 진단, 정책판단 ․ 대외 협조								· 교 육 청 ☎ 539-0036 · 포천시청 ☎ 538-3600 · 우리병원 ☎ 542-0222
환자관리팀							학사관리팀							행정지원팀
□ 영양사 및 협업부서 ․ 보건소 신고 및 교육청 보고 ․ 환자 파악･유증상자 처치 및 진료 의뢰 ․ 반별 환자수 변동 추이 파악 및 관리 ․ 역학조사 협조 ․ 학생, 교직원, 학부모 위생교육							․ 상황판 작성 ․ 수업결손 대책 수립 ․ 등교 중지 여부 결정 ․ 학생의 출결 사항 확인 및 가정학습 관리 ․ 생활지도 ․ 가정통신문 및 학부모 문자 발송							․ 급식중단 대책 수립 ․ 시설관리(급식시설, 정수기, 물탱크, 소독현황 점검 등) ․ 방역활동 ․ 납품업체 현황 파악 및 계약관리 ․ 급식 재개 여부 판단(보건당국 의견 참조) ․ 환자 치료 및 보상 대책 ․ 예산지원 ․ 대내외 홍보 ※ 언론대응은 지방식약청에서 단일화
□ 상황과 여건에 따라 조직 및 인원 증감 등 탄력적으로 운영

단계별	학 교	교 육 청
1단계	① 유증상자 현황 파악 - 반별 유증상자 조사표 배부 및 취합 (결석생과 현재 유증상자) ② 교육청 및 보건소에 신고 ③ 학교사고 대책반 가동 ④ 유증상자 상태별 (병원이송, 귀가조치 - 학부모와 연락<담임교사>) ⑤ 학교급식 중단처리(금일포함) - 당일 식재료 및 급식품 처리(영양사) - 반품 또는 폐기 - 관련 제장부 준비 (계약서 및 위생관련서류 등) ⑥ 역학조사에 협조(보건소) - 식재료, 보존식, 음용수, 환경가검물, 환자가검물 채취 협조 * 사고 시 충분히 검사할 수 있는 양 보존 (비조리교 포함) (예:우유 200ml×1개, 위험요인이 있는 식재료 100g이상, 보존식 1인 분량 이상) ⑦ 일일상황보고(9시, 14시)	① 상부기관에 보고 ② 교육청 사고 대책반 가동 ③ 현장조사 - 학교사고 대책반 운영 현장 지휘 ④ 병원방문(자료조사반) - 의사 및 환자 면담 ⑤ 유관기관에 협조요청 (보건소 등) ⑥ 일일상황보고(9시30분, 14시30분)
2단계	① 언론대처 - 학교장 중심으로 교육청 협의하여 일관된 자료 (예: 환자 수) 등을 제공 ② 학생, 학부모에게 식중독 사고 발생경위 통지 - 발생경위,환자치료안내, 개인별 도시락 지참 등 ③ 식중독 발병학생들의 수업결손 대책 마련	① 언론대처(도교육청 총괄) - 신속하고 정확한 보도자료 제공 - 10시, 15시 보도자료 제공
3단계	① 식중독 발병학생 치료 및 보상 대책마련 - 검사기관의 검사결과 및 급식품(식재료) 납품계 약 내용에 따라 치료 및 보상 대책마련 (계약서 확인) - 피해보상계약조항 → 급식공급업체 ② 식중독 원인을 제공한 급식 납품업체 계약해지 - 납품된 급식품 또는 식재료 중에서 식중독균 이 발견된 경우 계약해지 - 계약해지조항 참조 ③ 급식재개 정상화 방안 마련 - 급식업체 재선정, 조리실 소독 및 기기점검, 위생점검 ④ 사고처리 종료보고	① 검사결과 신속한 파악 (관계기관 확인) ② 사고처리 종료 보고(서식 5 참조)

(3) 사고발생시 단계별 조치 사항

라. 급식실 청소 계획

1) 연간 청소 계획

시 기	청 소 구 역	비 고
일 별	급식기기 취사기, 국솥, 만능조리기, 가스렌지 등 배식기구 식판, 수저, 컵, 찬통, 국통, 배식도구(집게, 주걱등)등 소독기기 전기소독고, 자외선살균소독기, 정수기 등 기타 냉장·냉동고, 작업대, 세정대, 조리기구(다라이, 바구니),도마, 칼 , 전자저울, 검수대, 바구니운반카, 기타보관용기 등
	조리실바닥, 식당 바닥, 휴게실 및 화장실
	배수구 및 트렌치, 그리스트랩
	각 출입문, 출입구 주변 정리
	행주, 수세미, 고무장갑, 앞치마, 면장갑, 위생복 세척 및 소독
	가스 배관 및 주변
	출근 후 전체문고리 소독
	식품보관실 및 세제보관실 바닥
주 별	유리창, 방충망, 창틀	※ 주(일)별 청소 점검표에 기록
	조리실 내부 벽 청소
	배기후드, 닥트 및 대청소 / 보일러실전체 / 모든 액자류/ 식품창고 선반, 선풍기, 냉난방기
월 별	식탁 및 의자 대청소	매월 셋째주 목요일
	조리실 및 식당 외벽 청소	매월 넷째주 목요일
	냉장고와 식기소독 위	매월 넷째주 금요일
연 간	개학 및 방학 대비 대청소	년 5회(방학전, 후)
	식판 및 기기스케일 제거	년 2회(방학중)
	위생관련 시설, 설비, 기기 점검 및 보수	년 3회
	후드 - 외부업체 용역의뢰	년 1회(방학 중)

2) 일별 청소 계획 및 방법

청소내역	청소방법	비고
작업대. 세정대, 조리기구, 배식기구, 도마 등	① 중성세제로 세척한다. ② 물로 세제를 깨끗이 헹궈낸다. ③ 염소 소독액(200ppm)으로 소독한다. ④ 먹는 물로 헹궈낸다. ⑤ 물기제거 및 건조시킨다.	일/1회이상 필요시마다
양념분쇄기 등 기기류	① 전원을 차단한다. ② 분리 가능한 부속품은 모두 분리하여 남은 음식물 찌꺼기를 제거한다. ② 본체 및 부속품을 중성세제로 세척한 후 먹는 물로 헹궈낸다. ③ 기구용 알코올 또는 염소(200ppm)로 5분간 침지 후 물로 헹 군다. ④ 물기제거 및 건조시킨다.	일/1회이상 필요시마다
조리실 바닥	① 중성세제를 뿌린 후 대걸레로 구석구석 문지른다. ② 스퀴지로 끍어낸다. ③ 물로 세제를 제거한다. ④ 스퀴지로 끍어낸다. ⑤ 염소소독액(200ppm)을 뿌린다. ⑥ 물로 바닥을 헹군 후 건조시킨다. ⑦ 스퀴지로 바닥 물기를 닦아낸다.	일/1회
배수로 덮개 및 배수로	① 중성세제를 묻힌 솔로 솔질한다. ② 물로 세제를 제거한다. ③ 배수로 덮개는 염소소독(200ppm)후 깨끗한 물로 씻어 내린다. ④ 배수로는 염소 소독액(200ppm)을 뿌려둔다.	일/1회
행주, 수세미	•열탕소독 후 일광 건조시킨다.	일/1회
고무장갑	•일과 후 사용한 고무장갑을 모두 중성세제로 세척 후 고무장갑 소독고에서 소독·건조 시킨다. •사용 중인 고무장갑은 세척 후 기구용 알코올로 소독한다.	일/1회
식품창고, 선반	•정리정돈, 바닥 청소한다. •환풍기, 방충망 등의 먼지를 제거한다. •바닥이 건조하게 유지될 수 있도록 한다.	일/1회
조리실 주변	•비질, 청결을 유지한다.	일/1회
그리스트랩	① 음식물 찌꺼기 제거 및 솔질한다. ② 걸름망과 주변을 중성세제로 세척 후 헹궈낸다.	일/1회
화장실	① 변기 및 바닥에 세제를 뿌린 후 솔질한다. ② 물로 세제를 제거한다. ③ 염소소독액(200ppm)을 뿌린다. ④ 물로 바닥을 헹군 후 건조시킨다. •세면대 주변 청결을 유지한다. •가급적 수건 사용 지양.	일/1회
식당	•식탁은 깨끗한 행주로 두 번 닦아 준다. •식당 바닥은 대걸레로 닦아 준다. •월 1회 식당바닥을 찌든때 제거제로 세척한다.	일/1회 월/1회
정수기	① 정수기를 깨끗이 닦고 알코올로 소독한다. ② 물이 나오는 부분은 면봉에 알코올 묻혀 닦아	일/1회

3) 주별 청소 계획 및 방법

시기	구분	청소도구	세척,소독약품	청 소 방 법
수	유리창,창틀 방충망	수세미 행주	중성세제	① 유리창/창틀 * 물로 먼지 제거 * 유리창용 수세미와 세제로 세척 * 깨끗한 물로 세척한 후 건조 * 창틀 – 행주로 물 제거 ② 방충망 * 물로 먼지 제거 * 수세미와 세제로 세척 * 물로 세제 제거 * 행주로 물기 제거
목	급식실 내부벽 및 바닥청소	수세미 행주	중성세제 소독액	① 벽 주위의 기기류 이동 ② 빗자루로 바닥의 쓰레기 제거 ③ 자루수세미에 세제를 적셔 벽 세척 ④ 바닥은 수세미와 세제로 청소 ⑤ 호스를 이용하여 세제 제거 ⑥ 물기 제거 후 소독액 소독 ⑦ 바닥 건조
금	배기후드 닥트 보일러실	수세미 행주	중성세제 판크리너 S	① 청소하기 전 후드 아래쪽 조리기구들 비닐이나 용기로 덮어둔다. ② 표면에 판크리너를 분무한 후 약 5분 가량 그대로 둔다. ③ 수세미와 세제로 얼룩들을 제거한다. ④ 물로 세제 제거 ⑤ 행주로 물기 제거 ※ 보일러실 * 배관 및 보일러 먼지 제거 * 물 행주로 배관 및 보일러 세척(호스물 사용 절대 금지)
금	각종기기류	수세미 행주	중성세제	① 자외선소독고, 냉장/냉동고 * 전원을 차단하고 냉장고는 성에를 제거한다. * 냉장고, 전기소독고의 뒷면 먼지를 닦아낸다. * 선반을 분리한 후 스폰지에 세제를 묻혀 내벽, 문, 선반을 닦고 40℃ 먹는물로 씻어낸다. ① 전기소독고 * 세척 전 전원 차단 * 선반 분리 후 세제 세척 * 내부 세제 세척 * 행주로 물기 제거

4) 월별 청소 계획 및 방법

시기	구분	청소도구	세척,소독약품	청 소 방 법
월별	선반	수세미 행주	중성세제 소독액	① 수세미와 세제로 내부, 외부, 바닥세척 ② 물로 세제 제거 ③ 행주로 물기 제거 ④ 소독액 소독
월별	식품보관실 기구창고	바닥솔 행주 수세미 대걸레	중성세제	① 수세미와 세제로 식품, 비식품 선반 바닥 세척 ② 세제 및 행주로 물기 제거 ③ 식품, 비식품 분리 보관 정리정돈 ④ 식품보관실 바닥 솔 이용하여 세척 ⑤ 대걸레 이용하여 세제 제거 ⑥ 세제 및 물기 제거 ⑦ 소독액 소독 후 건조
월별	가스배관	수세미 행주	중성세제	① 먼지제거 ② 수세미와 세제로 배관 세척 ③ 세제 제거 ④ 행주로 물기 제거
월별	냉장고,식기소독고 윗면	행주		① 세척 전 전원 차단 ② 행주로 먼지 제거
월별	소독(방역)			① 하절기 : 2개월에 1회 ② 동절기 : 3개월에 1회 ③ 2018년 소독 계획 - 3월,5월,7월,9월,11월,1월

5) 개학 및 방학 대비 청소

청 소 구 역	내 용	청소확인 (O,X)표기	작 업자	비 고
1. 조리실 및 식당 식당 * 식탁,의자닦기 * 냉난방기(필터) * 창문,창틀 * 바닥 * 여름:수세미질 - 물청소 * 겨울:수세미질 - 대걸레 * 좌석배치 * 식당 주변 청소	먼지 제거, 거미줄 제거
	식판/ 수저/ 받드 - 삶기
	유리창, 방충문, 출입문 청소
	후드청소/ 환풍기
	형광등 먼지제거-(외부업체 용역)
	조리실 천장 먼지제거(외부업체 용역)
	벽/ 배관/ 기구 위 먼지제거
	냉장고 - 내부
	전기소독고 - 선반, 문짝
	자외선 소독고
	취사기 - 손잡이, 내부 스케일 제거
	국솥 - 밸브, 뚜껑, 다리
	저울
	정수기 - 내 외부, 수도꼭지 알코올
	세정대/작업대/운반카 - 뒤집어 밑면까지
	호스릴/호스 - 케이스, 호스, 손잡이 닦기
	식탁/ 의자 - 다리까지
	선풍기 청소 및 조립
	전기스위치/ 소화기 닦기
	행주/ 속장갑/ 고무장갑 - 세척 및 삶기
	수세미 - 삶기
	앞치마 및 장화 세척
2. 식품창고 기구창고	선반 세척 ,소쿠리 세척 후 비닐 씌우기
	식품, 비식품 분리 및 정리 정돈
	저울 세척
	창문, 출입문 청소(급식실 전체 창문)
3. 보일러실	내․외부 청소 (물청소)
	보일러 및 배관 먼지 제거
	환풍기
4. 갱의실	내․외부 청소
	사물함 정리 - 개인 위생복 삶아서 보관
	환풍기
5. 화장실	청소 (벽, 천정, 환풍기) 및 소독
	정리 정돈

주(일)별 세척․청소 점검표

(일자: 2020년     월      일 ~     월       일

항 목		담당	월	화	수	목	금	지적사항	조치사항
일별	취사기
	국솥
	식판
	검수대․작업대
	세정대
	무침기
	도마․칼
	오프너․믹서기
	밥통․찬통․국통
	밥판
	배식용바구니
	운반차․배식차
	냉장냉동고(실)
	가스렌지․오븐
	식재료보관실
	배식기기류
	주방 및 식당
	바닥
	배수구․트랜치 그리스트랩
	화장실․전용손세정대
	위생복세척
주별	배기후드․닥트
	유리창․방충망·창틀
	전기소독고
	조명․환기시설
	보일러실
	조리실벽
	냉난방기
	휴게실대청소
청소 시 유의사항		- 전열기구의 코드를 뽑거나 차단기를 내려 감전 사고에 유의한다. - 음식물이 청소오물에 오염되지 않도록 보호 조치 후 청소한다.

7. 급식종사자 대체인력 운영

- 2020학년도 급식종사자 현황

급식인원수 (명)	조리종사원			재원별 구분			비고
	조리사	조리실무사	계	교특부담	무상급식비 (교직원급식비포함)	계
128명	1명	2명	3명	2명	1명	3명

가. 목적

학교급식을 실시함에 있어 조리종사원의 부재로 인해 발생할 수 있는 위생․안전 문제에 대응하고, 조리종사원의 특별휴가, 보건휴가, 산재, 연차휴가, 병가 등 휴가 이용 시 복지면에서 부담을 느끼지 않고 휴가를 보내 학교업무에 충실할 수 있도록 함이다

나. 운영방법 : 조리종사원 부재 시 보건증이 준비된 대체인력을 확보하여 운영한다.

다. 운영기간 : 2020년 03월 01일 ~ 2021년 02월 28일

라. 운영경비 : 2020년 교육공무직원 처우개선 및 고용안정 계획

1. 학생 식생활 교육

가.  교육의 목적

국민의 영양 상태를 개선시키고, 국민 체위 향상에 도움을 줄 수 있는 영양에 대한 지식과 이

론을 교육정도와 생활수준이 다른 사람들에게 골고루 가르치는데 있다.

영양교육은 교육방향에 있어서 가끔 잘못된 영양지식으로 나쁜 영향을 주는 것을 예방하고 자기

스스로 올바른 건강상태로 바꾸어 놓게 하는데 그 목적이 있다.

나. 교육의 필요성

1) 아동들은 성장이 매우 활발한 시기이므로 식생활로 인한 성장․발달과 건강에 미치는 영향이

평생 동안 지속된다.

2) 감수성이 가장 예민하여 영양에 관한 지식을 잘 흡수하고 조기에 식습관 형성이 용이하다.

3) 학생에게 가르쳐진 지식은 가정으로 파급되어 가족 구성원의 행위 변화에 촉진자가 될

수 있어 최소의 비용과 시간으로 많은 효과를 얻을 수 있다.

4) 가정과의 연계지도로 교육성과를 높일 수 있으며, 교육 효과의 확인․평가가 용이하고 결과에

따른 반복교육이 용이하다.

5) 현장지도를 통하여 교육을 효과적으로 할 수 있다.

다. 교육 내용

구 분	교 육 내 용	비 고
영양에 관한 기초지식 식생활에 대한 올바른 이해	▪ 식품군(식품구성자전거)과 영양소 이해 ▪ 성장에 필요한 적정 영양소 알기 ▪ 식품에 의한 질병과 예방 ▪ 올바른 영양관리 ▪ 영양표시 알기
식사예절	▪ 식사 시 바른 자세 ▪ 식사 시 지켜야 할 예절 지도 ▪ 올바른 수저 사용하기
식생활 위생	▪ 올바른 손 씻기▪ 위생관리 습관▪ 식중독 예방
식생활에 대한 가치의식	▪ 식사의 고마움 ▪ 음식물 쓰레기 줄이기
우리 식문화	▪ 우리 전통음식의 우수성 알기

라. 교육 방법

1) 가정통신문을 활용한 교육

- 월 1회 배부하여 아동 심신의 건전한 발달과 올바른 식습관을 도모한다.

- 월간식단표 및 영양, 식생활개선 관련내용을 홍보하여 학교급식의 교육적 효과를

증대한다.

- 학부모를 대상으로 영양교육을 실시하여 가정과의 연계가 강화되도록 한다.

- 학교급식을 통한 식량 소비정책의 홍보와 우리농산물의 애용 등 지역주민의 식생활

개선에 주도적인 역할을 강화한다.

2) 점심시간을 활용한 교육

- 바른 자세로 식사하도록 식사 예절 지도

- 올바른 수저 사용방법 지도

- 차례 지키기, 인사하기 지도

- 편식 지도

- 식사 후 올바른 잔반 처리 방법 지도

- 식품의 영양 및 역할에 관해 올바르게 알 수 있도록 지도

- 일상생활에 있어서 식사에 대한 올바른 이해와 바람직한 식생활 습관을 갖도록 지도

- 합리적인 식습관을 통해 영양개선과 아동의 건강한 신체발달을 도모

3) 학교 홈페이지 <급식게시판>를 통한 교육 및 홍보

- 학교급식으로 제공되는 식단 및 영양량 탑재

- 영양정보 및 식생활정보 제공

- 음식물쓰레기 줄이기 관련 교육자료 탑재

- 급식운영 안내

- 기호도 및 설문조사 결과 공개

- 학부모 급식비 사용내역 공개

- 오늘의 식단 급식사진 공개

4) 컴퓨터 네트워크를 이용한 수시 교육

- 교내 메신저를 이용한 식사예절 및 영양관련 정보 제공

- 전체교원 또는 학년별, 개인별 교사에게 직접 발송

( 내용과 함께 교육파일 또는 사진을 같이 보냄 )

2. 교직원 식생활 연수

가. 교육내용

1) 학교급식 이해 및 식중독 예방법

2) 건강한 신체 관리법

나. 교육방법

1) 연 4회 교직원 연수

구분	시 기	교육 내용	비 고
1차	1학기 급식 시작 시	우유 급식 지도	유인물 자료(홈페이지게시)
2차	1학기 내	골고루 먹자! 편식지도	유인물 자료(홈페이지게시)
3차	2학기 급식 시작 시	식중독 예방	유인물 자료(홈페이지게시)
4차	2학기 내	건강에 좋은 식품들	유인물 자료(홈페이지게시)

3. 학부모 식생활 연수

가. 교육내용

1) 성장에 필요한 적정한 영양소 알기

2) 건강한 신체 관리법

나. 교육방법

1) 연 4회 학부모 연수

구분	시 기	교육 내용	비 고
1차	1학기 급식 시작 시	학부모를 위한 식중독예방요령	유인물 자료(홈페이지게시)
2차	1학기 내	뇌가 건강해지는 9가지 습관	유인물 자료(홈페이지게시)
3차	2학기 급식 시작 시	식품 첨가물이란?	유인물 자료(홈페이지게시)
4차	2학기 내	패스트푸드 알고 먹어요.	유인물 자료(홈페이지게시)

4. 음식물쓰레기 줄이기 계획

가. 추진근거

1) 2020학년도 학교급식급식기본방향

2) 교육인적자원부 학교급식 위생관리 지침서

나. 추진배경 및 목적

1) 지구 온난화로 인한 환경위기 심화 및 화석연료 중심의 에너지 소비구조로 인한 글로벌              에너지 자원 고갈 위기 심화로 에너지 자립도 제고를 위한 녹색성장에 관심이 확산 되었으          며, 녹색변환을 통한 경제성장과 환경보호 동시 추진의 새로운 패러다임으로 전환이 필요함

2) 음식을 소중히 여기는 마음을 갖도록 하며, 급식현장에서 적량배식과 적량 섭취습관           을 배양하고, 음식물쓰레기에 대한 관심 제고 및 체계적 식생활 교육을 통한 음식물           쓰레기 발생을 근원적으로 줄일 수 있는 급식문화 개선

다. 추진계획

1) 음식물쓰레기 감량 추진목표 : 2019년도 대비 10%정도 감량

구 분	급식인원수	급식일수	년발생량(kg)	일발생량(kg)	1인1일발생량(g)
2019년	140명	187	2,055	10.9	78
2020년	130명	187	1,849	9.9	77

2) 『학교급식 식단별 조리 표준화』 추진 : 당일 발생된 잔반량을 통해 제공된 식단별 1인당           사용재료 및 사용량, 조리방법을 평가하여, 식단별 적정 사용량을 찾아내고 수정된 내용            을 학교급식 NEIS에 입력하여 다음 달 식단에 반영

․  평가위원 : 영양사, 조리사, 조리실무사

․  평가시간 : 매일 점심배식이 끝난 후 12:30~13:00

․  평가방법 : 매월 NEIS상 식단별 조리방법(작업 지시서)를 출력하여 이에 따라 조리 작업을

실시하고 급식 후 제공된 식단의 평가를 한 후 최종 NEIS상에 수정 입력함

3) 아동들의 기호도 조사를 통한 식단 작성 : 음식물쓰레기를 줄이기 위해 급식 대상자인 학생들            의 기호를 정확히 파악하기 위하여 연 1회 이상 기호도 조사를 실시하여 식단 작성 시 반영

※ 기호도 조사 결과 1일 식단 내 기호도 낮은 음식의 중복을 피함

※ 기호도 낮은 식품의 새로운 조리방법 끊임없이 개발

- 채소류 및 김치류 자율배식대 운영

- 기호도가 낮은 채소들은 샐러드 형태로 조리

- 기호도가 낮은 식품을 잘게 썰거나 곱게 다져 주재료에 섞어 조리

- 기호도가 높은 식품에 첨가하여 조리

4) 식재료 선택 시 음식물 쓰레기 고려 : 비용과 신선도를 고려하여 전 처리 된 식품 구입

- 생선류 : 머리, 꼬리, 내장 제거된 제품을 구입하고, 예산의 범위 내에서 가능한 뼈 없는 살을 이용하여 아동들의 기호도를 높임

☞ 삼치조림→삼치살조림, 고등어구이→고등어살구이

- 채소류 : 위생적이고 안전한 전처리 채소 구입

☞ 흙감자 –>깐감자, 흙당근 –>깐당근, 흙대파 –>깐대파 등

5) 음식물 안 남기기 식생활 교육 실시

- 배식지도 : 배식 시 영양교육 및 식사예절 교육을 통해 음식물의 올바른 인식 전환과 음식에      대한 고마움을 상기시켜 남기지 않는 식습관을 기르게 함

- 지도요원 : 영양사, 담임교사

- 중점 배식지도내용

․ 『먹을 만큼 받아가기』 : 먹을 수 있는 양만큼 골고루 배식받기

․ 『스스로 다 먹기』 : 배식 받은 음식 남기지 않기

․ 『나도 먹을 수 있어요』 : 싫어하는 음식도 조금씩 먹어보기

- 담임교사가 먹은 식판 확인 후 남기지 않고 골고루 먹을 수 있도록 지도함

- 가정통신문을 통한 식생활개선 지도 : 학교에서의 음식물 남가지 않기 지도가 가정에서도         연계되도록 학교홈페이지에 음식물쓰레기 줄이기 관련 홍보자료를 탑재함

- 매주 [수요일은 다 먹는 날(수다날)] 지정 운영

식단 작성 시 기호를 고려하여 음식물 잔반을 남기지 않게 일품요리 위주의 식단제공

6) 세부추진 계획표

추 진 내 용	시 기	방 법	담 당
음식물쓰레기줄이기교육	연중	- 홍보물 배포 : 연1회 이상 - 홈페이지 게시 : 연1회 이상	영양사
잔반없는 날(수다날)	주1회(수)	- 배식지도 및 가정통신문을 통한 홍보	영양사, 담임
잔반량 많은 메뉴 체크	매일	- 잔반 체크, 조리법 변형ㆍ개발	영양사, 조리사
기피식품에 영양교육	연중	- 학교홈페이지, 가정통신문	영양사
다 먹은 학생에게 시상	매일	점심시간에 확인하여 비타민 등을 나눠 줌	영양사

라. 기대효과

1) 아동들의 기호도를 감안한 식단 작성 및 잔반의 원인분석을 통한 조리법 변형, 잔반 없는      식단 개발 등 합리적인 급식운영을 통해 사전에 음식물 쓰레기 발생을 최소화

2) 다각적인 식생활개선 교육을 통해 학생들이 우리음식을 소중히 알고 음식을 먹는 동기를        부여함으로써, 음식물을 안 남기는 바른 식습관 형성

5. 영양상담계획

가. 필요성

최근 경제발전과 생활양식의 변화, 외식의 증가 등으로 육류, 인스턴트, 가공식품의 섭취가          증가하면서 특정 영양소의 과잉 또는 결핍으로 비만, 동맥경화증, 당뇨병과 같은 성인병 질환       이 증가하고 있어 체계적인 영양관리 및 올바른 식습관 형성지도의 필요성이 높아지고 있다.        당뇨, 고혈압 등 식사조절이 필요한 유사질환 학생 및 교직원이 건강한 학교생활을 할 수           있도록 상담을 통한 올바른 식사요법 지도로 올바른 식습관의 생활화 필요

나. 목 적

식이요법이 필요한 특이체질이나 성인병 질환을 가진 학생 및 교직원에게 필요한 식사 제공        및 상담을 통하여 건강한 학교생활을 할 수 있도록 함.  학교급식의 획일적인 운영방법을 탈피       하고 수요자 중심의 급식을 위한 운영의 다양화로 급식만족도 및 영양사의 역할 제고

다. 기본방침

특이체질, 비만아, 성인성질환 등 식이요법이 필요한 학생 및 교직원 중 희망자를 대상으로

영양상담 및 식이요법 지도

1) 학교는 특이 질환이 있는 교직원 및 학생 등을 대상으로 학교실정에 맞도록 운영

2) 식이요법이 필요한 학생 및 교직원에 대한 선택적 조절식단 운영

3) 가정과 연계한 식이요법 지도로 성인병으로의 만성질환으로 진행 차단

라. 세부추진 계획

1) 운영방법 : 희망자를 선정하여 상담 교육

2) 영양상담 대상 : 특이체질, 비만학생, 성인병성 질환 유 소견 학생 및 교직원 중 희망자

3) 대상자 선정 방법

- 학년 초에 학생과 교직원을 대상으로 특이체질, 성인병 질환자, 비만아 등  조사 및 상담            희망자 조사

- 학교 실정에 맞는 질환 선정 및 상담 희망자 선정(상담인원 파악)

4) 운영기간 : 2020. 06. ~ 2020. 12.

5) 세부운영 계획

- 보건교사․학부모와 연계하여 운영

- 학부모와 연계하여 가족의 식습관 및 행동변화 유도

- 학교의 식생활개선 교육이 가정과 연계하여 효과가 발휘되도록 학부모대상 식생활 개선       교육 병행 실시

6) 영양상담 운영 방법

- 실태파악 : 학생 및 교직원에 대한 식품 섭취성향, 영양상태, 식습관 영양지식의 습득정도,                      질환, 가족병력 등 제반 환경 파악

- 진단 및 문제 파악 : 조사 내용을 토대로 문제점을 명확하게 파악하고 상담할 질환 선정

- 영양상담 계획 수립

Ⓐ 문제점 해결을 위해 체계적이고 바람직한 영양상담교육 실시 계획 수립

Ⓑ 허약체질, 비만아, 소아당뇨, 특이체질 등 식이요법이 필요한 학생에 대한 개인별 관리

카드작성

- 영양상담 운영 : 영양상담을 받는 학생이 자기의 식습관이나 다른 행동에 대하여 심사를                           받는다는 느낌을 갖지 않게 편안한 분위기를 조성하며, 장애요인을 찾아                           학생 스스로 행동변화 할 수 있도록 도와준다.

Ⓐ 1:1 개인별 영양상담 카드 작성 및 상담일지 작성

Ⓑ 상담을 받을 때 안정감이 들 수 있도록 환경정리 등 분위기 조성 요함

Ⓒ 처음에는 상담위주보다는 실태 파악 및 당사자가 상담의 필요성을 인식할 수 있도록      지속적인 관심과 정기적인 관리에 중점을 두고 운영

7) 영양상담 연간 계획표

- 편식지도계획

차 시	상담 활동 내용
1회차	* 영양상담 운영안내 및 오리엔테이션 - 개요차시별 일정 - 식사일지 안내(작성법) - 자기소개
2회차	* 신체계측 1차(인바디측정) - 식생활습관조사 - 행동습관조사 - 운동습관조사 - 편식지수
3회차	* 골고루 먹어요 - 식품구성자전거 - 영양소이야기
4회차	* 채소, 과일을 많이 먹어요.
5회차	* 김치는 우리 몸에 좋아요
6회차	* 김치를 담그기 실습
7회차	* “뼈 튼튼 키 쑥쑥“ 우유
8회차	* 등푸른 생선을 많이 먹어요.
9회차	* 알록달록 색깔로 건강을 지켜요
10회차	* 올바른 간식습관을 가져요
11회차	* 동영상 상영 (편식관련)
12회차	* 두뇌회전을 돕는 아침식사
13회차	* 신체계측 2차(인바디측정) * 나의 식단을 짜보자
14회차	* 울려라! 골든벨(시상)
15회차	* 편식습관이 고쳐졌어요.

- 비만관리 계획

차 시	상담 활동 내용
1회차	* 영양상담 운영안내 및 오리엔테이션 - 개요차시별 일정 - 식사일지 안내(작성법) - 자기소개
2회차	* 신체계측 1차(인바디측정) * 기초조사 * 식습관조사 * 비만지수
3회차	* 소아비만이란?
4회차	* 식품구성자전거 : 골고루 먹어요. * 식재료이름 알아보기
5회차	* 식품 목측량과 교환단위 알아보기
6회차	* 과학적인 체중관리를 하자
7회차	* 비만탈출 운동요법
8회차	* 지방을 알자(트랜스 지방)
9회차	* 올바른 다이어트를 실천하자
10회차	* 영양표시를 이해하기
11회차	* 올바른 간식습관을 가져요
12회차	* 저열량 샌드위치 만들기
13회차	* 신체계측 측정 2차(인바디 측정)
14회차	* 울려라 골든벨 !
15회차	* 나의 비만습관이 달라졌어요.

마. 사이버 영양상담

1) 운영방법 : 학교홈페이지 게시판 영양상담실에 청소년기 영양문제에 대한 관련 자료 탑재 및              홈페이지를 통한 영양상담 요구 시 사이버 영양상담 (요구 시 대면상담 병행)

2) 대상

- 비만 및 저체중, 편식이 심한 학생

- 특정식품에 대한 알레르기가 있는 상담 희망 학생

3) 운영기간 : 연중운영

바. 기대효과

1) 학부모와 연계한 상담으로 가족의 식습관 및 행동변화 유도

2) 과체중 학생의 체중감량 및 건강증진에 도움

1. 학교급식소위원회 및 학부모 활동계획

가. 학교급식소위원회 구성

1) 구성배경 – 학교급식기본방향에 ‘학교급식 소위원회’ 구성․운영 의무화되어 학교운영위원회    의 학교급식에 관한 중요사항심의와 학부모의 급식 참여 및 감시활동이 합리적이고, 효율적

으로 이루어질 수 있도록 ‘학교급식 소위원회’구성․운영하도록 함.

2) 구성 : 2020년 6월 중 구성 예정(학교급식소위원회 내부규정에 따름)

- 학부모 중 학교급식에 관심 있는 자

- 학교구성원 중(교직원, 학부모)에서 학교급식에 소양이 있거나 전문성을 가진 자

3) 역할

- 학교운영위원회에서 학교급식에 관한 사항에 대해 실무검토 후 안건 제출

- 급식현장 점검 등 안전하고 양질의 급식제공을 위한 제반 활동 및 개선방안 제시

4) 활동

- 식재료 업체선정, 급식운영형태 결정에 앞서 업체현장의 비교평가

- 식재료검수, 조리과정 등 점검

- 급식비 책정, 급식예산․결산에 관하여 실무 검토

- 학교급식 개선에 관한 활동

- 기타 학교운영위원회에서 급식소위원회활동으로 정한 사항 역할

나. 학부모 급식참여

1) 목 적

- 급식운영 공개 및 학부모 참여 확대로 학교급식 운영관리의 내실화

- 학교급식품에 대한 양질의 식재료 선정과 조달과정의 효율성 및 투명성을 확보하여 급식의     질 향상과 급식이용자의 만족도 제고

2) 학부모 검수단 구성

- 학부모 검수위원 : 학년 초 반별 학부모 검수위원을 위촉하여 한 달 2회 이상 검수활동에      참여

- 활동사항 : 학교급식 식재료 검수참여, 위생점검 활동 등

① 검수일지 확인 및 기록 : 검수일지의 품목, 수량, 규격이 동일한지 확인하고, 일지에 납품    된 식품의 온도, 유통기한, 제조일자, 포장단위나 형태, 용도에 맞는 크기나 등급을 기재

② 식품의 판별법, 온도측정법, 유통기한의 확인방법에 의하여 식품의 품질 (선도, 건조도,     색, 냄새 등 관능검사법)을 판정

③ 검수활동 후 평가서 작성 (검수활동 시 급식실 내부 시설 위생상태 점검)

※ 단순 검수활동 시 검수서에 확인란에 성명만 기재

3) 학교급식 모니터링

- 학교급식의 운영과 위생관리 등을 공개하고 참여시킴으로써 신뢰받는 학교급식이 될 수 있      도록 하고, 학부모의 의견을 수렴하여 급식운영에 반영하도록 하고자 함

- 모니터요원 구성 및 운영방법 : 학기별 1회 이상 급식소위원회 위원 및 기타 모니터링을       원하는 학부모를 대상으로 실시하고, 활동은 학기에 1회 또는 학교실정에 따라 가감 운영 함

- 활동내용

① 급식식단의 검토

② 식재료의 검수과정 참관

③ 조리과정의 참관 및 검식

④ 개인위생, 시설설비위생, 식재료위생관리 등 위생관리 실태 공동점검

⑤ 배식과정 참관과 참여

⑥ 급식관련 교육활동 참관

⑦ 기타 급식과 관련한 수용자의 의견 등

4) 학부모 급식참여 운영 자료 : [덧붙임 2] 참조

학교급식 모니터링 점검표(급식 전반에 관한 사항)

건 강 문 진 표	예	아니오
현재 또는 2주 이내에 설사를 한 일이 있습니까?
눈, 귀 또는 코에서 진물이나 고름이 나옵니까?
피부감염(화상, 화농성질환 또는 상처 등)이 있습니까?
피부발진/습진이 있습니까?
알레르기 증세가 있습니까?

구 분	점 검 항 목	점검결과	조치내용
급식품의 구입관리	가. 식재료는 신선하며, 양질의 식품인가? 나. 검수시 식재료의 납품온도는 적절한가? - 냉장식품 : 10℃ 이하 - 육류 및 생선 : 5℃ 이하 - 냉동식품 : 녹은 흔적이 없으며, 얼은 상태 0℃ 이하 납품 다. 납품사양대로 납품하였나? 라. 식재료 운반차량의 청결․위생 상태는 ? - 냉장가동 여부 마. 유통기한 지난 식품은 없는가?	예 , 아니오 예 , 아니오 예 , 아니오 예 , 아니오 예 , 아니오 양호, 미흡, 불량 가동, 미가동 있음, 없음
급 식 품 조리관리	가. 조리종사자의 손 소독을 잘 하고 있는가? 나. 칼, 도마, 조리도구, 고무장갑 등의 용도별 구분사용 여부(조리전-야채류, 육류, 어패류, 조리후 식품 등) - 칼, 도마 등 사용 전후 소독은 철저히 하고 있는가? 다. 식품의 조리작업은 바닥에서 60cm 이상에서 이루어지고 있는가? 라. 가열처리 공정 없이 사용되는 채소의 소독 여부 마. 조리중 식품 중심 온도 측정 여부	양호, 미흡, 불량 구분, 미구분사용 실시, 미실시 양호, 불량 양호, 불량 양호, 불량
급식시설 설비관리	가. 조리실의 출입구마다 발판소독기 설치여부 나. 외부인 출입전용 신발 및 위생복 비치여부 다. 손소독기 설치 및 작동여부 라. 배수로, 그리스트랩(맨홀)등 의 청소여부 마. 씽크대와 배수관의 연결여부 바. 물호스의 호스걸이 사용여부(청소용으로는 가능) 사. 급식기구 위생처리 및 보관상태 아. 조리실 외부인 출입통제 표지판 부착 및 실제 통제 여부 자. 창문, 출입문 등에 방충시설 설치여부 및 관리상태 차. 전기 또는 가스의 안전관리 상태	설치, 미설치 비치, 미비치 설치, 미설치 양호, 미흡, 불량 연결, 미연결 사용, 미사용 양호, 미흡, 불량 통제, 미통제 양호, 미흡, 불량 양호, 미흡, 불량
급 식 품 보관관리	가. 식품창고의 식품보관상태 및 청결상태 나. 냉장고의 정리정돈 및 청결상태 다. 냉동냉장고의 작동온도	양호, 미흡, 불량 양호, 미흡, 불량 적합, 부적합
배식관리	가. 배식용 전용기구 사용 및 위생장갑 착용 여부 나. 1인 배식양은 적당한가? 다. 마스크 사용 여부	착용, 미착용 많음, 적당, 부족 착용, 미착용
조 리 사 관 리	가. 위생복, 위생모, 위생장화, 앞치마 등의 착용 및 청결상태 나. 개인위생 청결 및 장신구 착용여부 다. 이달의 조리종사원 위생교육 실시여부 마. 조리종사자의 건강진단 실시 여부	양호 미흡 불량 착용, 미착용 실시, 미실시 실시, 미실시
보 존 식 관 리	가. 보존식 관리상태(-18℃이하, 144시간 보존) 나. 식단과 동일한 보존식인가?	있음, 없음 예, 아니오
폐기물의 관 리	가. 쓰레기통의 덮개는 있는가? 나. 쓰레기 보관 장소 및 쓰레기통의 청결상태	있음, 없음 양호, 미흡, 불량
검 식	◉ 오늘의 식단 시식한 느낌을 적어주세요
기 타	◉ 잘되고 있는 점
	◉ 개선되었으면 하는 점

참석일시 : 2020년     월       일(   요일)

점 검 자 : 학부모급식모니터링 위원            (서명)

2. 학교급식 설문조사(만족도·기호도)계획

가. 실시 : 년 1회 이상 실시 (상반기 6월 실시 예정)

나. 대상 : 4~6학년 대상

다. 조사 결과를 평가 분석 후 홈페이지 게시, 식단 작성 및 급식운영에 반영

라. 설문지 : [덧붙임 3] 참조

[덧붙임 1] 영양상담 운영 자료

건강을 위한 식생활 진단 설문조사표

학년      반  이름             성별(남, 여)

특이사항(앓고 있는 질환) :

1. 나의 키와 체중은 …    키:            ㎝,   체중 :             ㎏

2. 비타민제, 종합영양제, 건강보조식품을 먹는다면(종류를 써주세요):

3. 나의 식생활을 점검해봅시다.(문제마다 해당하는 칸에 ○표 해주세요)

나는…	5점	3점	1점	점수
■규칙적인 식생활 1. 하루에 3끼니 식사합니다.(굶지 않고)	예	가끔	아니오
2. 아침 식사를 제대로 먹는다.	예	가끔	아니오
3. 정해진 시간에 식사한다.	예	가끔	아니오
4.여유있게 천천히 식사한다.	20분 이상	10~20분	10분 이내
5. 과식을 하지 않는다.	예	가끔	아니오
■ 균형잡힌 식생활 6. 곡류음식을 매끼 먹는다. (밥, 빵류, 면류, 감자, 고구마 등)	예	가끔	아니오
7.단백질 반찬을 매끼 먹는다. (육류, 어류, 달걀, 두류, 두부 등포함)	예	가끔	아니오
8. 채소반찬을 매끼 먹는다. (해조류 포함, 김치 제외)	예	가끔	아니오
9. 우유나 유제품을 매일 먹는다.	2회이상	주2~3회	거의안먹음
10. 과일을 매일 먹는다.	예	가끔	아니오
11. 식사시에는 식품의 배합을 생각하여 먹는다.	예	가끔	아니오
■ 식생활과 건강 12. 가공식품을 자주 먹지 않는다. (라면, 피자 햄 등)	예 (월1~2회)	가끔 (주1~2회)	아니오 (주3회 이상)
13. 단 음식을 많이 먹지 않는다. (사탕, 아이스크림, 초콜릿, 케잌, 탄산음료 등)	예	가끔	아니오
14.싱겁게 먹는다.	예	보통	짜게먹는다
15. 동물성 기름을 자주 먹는다.(삼겹살, 갈비 포함)	주2~3회	주4~5회	좋아하며 거의 매일
16. 외식을 자주 하지 않는다.(분식, 간편식 포함)	주1회 미만	주2~3회	주4회이상
17. 튀김 음식을 자주 먹지 않는다.	예	가끔	자주먹는다
18. 운동을 매일 한다.(30분이상, 체육시간 포함)	예	가끔	거의 안한다
19. 가족과 함께 식사한다.	예	가끔	아니오
20. 영양지식을 실생활에 활용한다.	예(관심)	가끔	아니오
총 점	점

총점 :  70점 이상(양호),  69~30점(보통, 개선 바람직),  30점미만(개선 필요)

학생별 영양상담일지

2020학년도                                               NO.--

학년/반	성 명		주민등록번호		연 락 처			부직업		모직업		식사 담당
					집:
					HP:
병 력			가 족 력					현재 약복용
설문결과 분석
	키	체중		표준체중		비만도	BMI		체지방률		근육량
1회( / )
2회( / )
3회( / )
4회( / )
임상결과 ( / )	총chl	LDL		HDL		중성지방	혈당		소변검사		비 고
학생관리	월 / 일	상담내용 및 조치사항

[덧붙임 2] 학부모 급식참여 운영 자료

안 내 장

( 2020학년도 학교급식 학부모검수 위원을 모집합니다 )

학부모님의 가정이 항상 건강하시고 평온하시기를 기원합니다.

본교에서는 학교급식에 양질의 식재료를 사용함으로써 급식이용자의 만족도를 높이고, 학교급식 구매과정의 투명성을 도모하고자 식재료 검수에 참여할 ‘학교급식 검수위원’을 아래와 같이 모집하고자 합니다.

학부모의 급식참여 활동이 합리적으로 이루어 질 수 있도록 관심 있는 학부모님의 많은 참여를 부탁드리며, 참여를 희망하시는 학부모님께서는 20OO년 O월 OO일(O요일)까지 학생 편에 아래의 희망서를 제출하여 주시기 바랍니다.

▸ 활동내용 : 월 1회 이상 오전 검수과정에 참여 (9:00~9:30)

※학부모님의 지속적인 관심과 협조를 바라며, 기타 문의는 영양연구실(☏544-5047)로 해주시기 바랍니다.

이곡초등학교장

-------------------------- 절 ---- 취 ---- 선 --------------------------

2020학년도 “학교급식 검수위원” 참여 희망서

(희망하시는 학부모님께서만 작성해 주시기 바랍니다)

학년반	-	학생성명
학부모성명		연락처	집
희망하는 활 동	( )① 식재료 검수 ( )② 급식모니터링		핸드폰
다음과 같이 학교급식 검수위원을 신청합니다. 2020 년 월 일 성 명 (서명)

이곡초등학교장 귀하

[덧붙임 3] 설문지

학교급식 만족도 설문조사(초등학생용)

안녕하세요? 어린이 여러분 ! 맛있게 급식을 먹어주어서 너무 감사드려요. 우리 학교급식은 학교에서 직접운영을 하는 급식으로서, 우수한 식재료를 사용하고, 자연 식품을 이용하여 급식하고, 위생에 최선을 다하여 노력하고 있답니다. 이 설문지는 2015년 한학기동안 급식을 실시하면서 학생들의 의견을 들어 더 좋은 급식을 하기 위해서입니다. 언제든지 궁금한 사항이 있으면 영양연구실로 오거나 메일을 이용하시면 됩니다.

1. 현재 학교급식을 어떻게 생각하나요?  (  )

① 매우 만족한다          ② 만족한다               ③ 보통이다

④ 만족하지 못한다        ⑤ 매우 만족하지 못한다

④만족하지 못한다와 ⑤매우 만족하지 못한다로 응답한 어린이는

그렇게 생각한 이유를 써주시면 개선하도록 노력하겠습니다.

이유____________________________________________________________________________

2. 내가 남기는 잔반량은 ?  (  )

① 거의 매일 다 먹는다           ② 싫어하는 것 조금만 가끔 남긴다

③ 자주 조금씩 남긴다            ④ 자주 많이 남기는 편이다

3. 우리 학교급식은 위생적이다라고 생각하십니까 ?  (  )

① 매우 위생적이다고 생각한다  ② 위생적이다 라고 생각 한다

③ 보통이다 라고 생각한다     ④ 위생적이지 않다고 생각한다

⑤ 매우 위생적이지 않다고 생각한다

④위생적이지 않다고 생각한다 ⑤매우 위생적이지 않다고 생각한다에 응답한 어린이는

그렇게 생각한 이유를 써주시면 개선하도록 노력하겠습니다.

이유____________________________________________________________________________

(조리실이 궁금한 학생은 2~3명 정도 같이 오전 쉬는 시간에 급식실로 견학하러 오세요.)

4. 우리 학교급식에 사용되는 재료는 우수할 것이라고 생각하십니까 ?  (  )

① 매우 우수할 것이라고 생각한다   ② 우수할 것이라고 생각 한다

③ 보통이다라고 생각한다           ④ 좋지 않을 것이라고 생각한다

⑤ 매우 좋지 않을 것이라고 생각한다

④좋지 않을 것이라고 생각한다 ⑤매우 좋지 않을것이라고 생각한다에 응답한 어린이는

그렇게 생각한 이유를 써주시면 개선하도록 노력하겠습니다.

이유____________________________________________________________________________

(학교급식 식재료는 아침에 영양선생님, 조리사님들, 학부모님들이 같이 검사를 하고 있답니다. 집에서 먹는 것

보다 더 좋은 식재료를 사용하고 있고 궁금한 학생은 언제든지 수업 전에 오면 볼 수 있어요.)

5. 학교급식에는 교육과 건강을 목적으로 나물이나 야채 등을 주는데 어떻게 먹고 있는지 ? (    )

① 야채를 좋아해서 매일 다 먹는다.   ② 야채를 싫어하지만 건강을 생각해서 다 먹는다.

③ 야채를 싫어하지만 조금이라도 먹는다.   ④ 야채를 싫어해서 거의 먹지 않는다.

6. 배식량은 적당하다고 생각합니까 ?  (   )

① 배식량이 매우 많다  ② 배식량이 많다  ③ 적당하다  ④ 배식량이 적다  ⑤ 매우적다

7. 식사나 배식 전 손을 깨끗하게 씻습니까 ?  (  )

① 매일 씻는다                ② 일주일에 3번 이상 씻는다

③ 배식당번일 때 만 씻는다    ④ 씻지 않을 때가 더 많다

⑤ 씻지 않는다